Das erste eigene Restaurant zu eröffnen, erfordert einige Überlegungen und Vorbereitungen. Darüber hinaus brauchen Sie auch viel persönlichen Einsatz, damit Ihre Restaurant Eröffnung ein Erfolg wird. Wir haben die wichtigsten Vorbereitungen und Voraussetzungen für neue Selbständige in der Gastronomie in diesem Ratgeber zusammengefasst.
Inhaltsangabe
- Die ersten Überlegungen zur Restaurant Eröffnung
- Die rechtlichen Grundlagen für den Betrieb eines Restaurants
- Die Konzession ist die Grundlage zum Ausschenken von Alkohol
- Stellen Sie ein Mustermenü zusammen
- Finden Sie den richtigen Standort für Ihr Restaurant
- Die Finanzierung für Ihr Restaurant
- Ein gutes Team stellt das Herz eines Restaurants dar
- Die Restaurant Einrichtung - alle Infos
- Fazit: Eigenes Restaurant eröffnen erfordert Leidenschaft
- Häufige Fragen zum Thema: Eigenes Restaurant eröffnen
Die ersten Überlegungen zur Restaurant Eröffnung
Bevor Sie ein eigenes Restaurant eröffnen können, sollten Sie sich überlegen, welche Art von Lokalität Ihnen vorschwebt. Das Restaurantkonzept ist das Herzstück Ihrer Planungen.
Dafür sollten Sie die folgenden Punkte klären:
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➤ Welche Speisen und Getränke wollen Sie servieren?
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➤ Welche Atmosphäre wollen Sie Ihren Gästen bieten?
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➤ Welcher Bedienungsstil soll in Ihrem Restaurant herrschen?
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➤ Welche Zielgruppe soll Ihr Restaurant ansprechen?
Erst mit einer klaren Vision und einem guten Konzept können Sie alle weiteren Entscheidungen treffen. Ihr eigenes Restaurant sollte den Gästen ein rundum gutes Erlebnis bieten.
Sie müssen wissen, ob Sie z.B. ein Familien-Restaurant eröffnen wollen oder eine gehobene Klasse ansprechen wollen. Das wirkt sich auf das angebotene Essen, die Einrichtung und das Auftreten Ihrer Angestellten aus.
Dieses Konzept können Sie Familienmitgliedern und Freunden vorstellen. Wählen Sie Menschen aus, denen Sie absolut vertrauen. Diese Personen können Ihnen helfen, eventuelle Fragen und Schwachstellen in Ihrer Vision der Eröffnung eines eigenen Restaurants zu finden.
Darüber hinaus lernen Sie, wie Sie Ihre Ideen und Vorstellungen am besten erläutern können. Das kann Ihnen zugutekommen, wenn Sie Ihr Konzept bei Gesprächen zu den Restaurant Eröffnung Kosten und einer Finanzierung, beispielsweise die Finanzierung von Gastronomiemöbeln vorstellen müssen.
Die rechtlichen Voraussetzungen vor Eröffnung eines Restaurants
Bevor Sie in die Selbständigkeit in der Gastronomie starten und ein Restaurant eröffnen können, sollten Sie alle rechtlichen Voraussetzungen und Genehmigungen für Restaurants, Imbisse und Gaststätten klären. Informieren Sie sich genau über die geltenden Regeln für Gastronomen. In diesem Zusammenhang sind vor allem diese rechtlichen Texte wichtig:
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Gewebeordnung (GewO)
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Gaststättengesetz (GastG)
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Verordnung über den Betrieb einer Gaststätte (Gast-VO)
Die Gaststättenverordnung gilt seit Juli 2005 nur dann, wenn Sie Alkohol ausschenken wollen. Dann benötigen Sie allerdings eine sogenannte Konzession.
Darüber hinaus sollten Sie bei Eröffnung eines Restaurants die folgenden Verordnungen kennen:
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Getränkeschankanlagenverordnung
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Mineral- und Tafelwasserverordnung
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Hühnereiverordnung
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Preisangabenverordnung
In diesen Verordnungen finden Sie verschiedene Vorschriften für den laufenden Betrieb in einem Restaurant. Dazu gehören eine fachgerechte Reinigung der Getränkeschankanlage und die richtige Handhabung von Lebensmitteln. Sie finden hier auch Informationen zu den notwendigen Angaben auf der Getränke- und Speisekarte.
Die Konzession bei Eröffnung eines Restaurant beachten
Die Konzession ist die offizielle Erlaubnis für den Ausschank von Alkohol in der Gastronomie. Die Konzession wird im Paragrafen 2 des Gaststättengesetzes definiert und ist auch als Schankgenehmigung bekannt.
Achtung!
➤ Sie müssen die Konzession vor Restaurant Eröffnung beim für den Betriebssitz zuständigen Ordnungsamt beantragen!
Eine Konzession bezieht sich immer auf die Gaststätte selbst, also die Betriebsräume, und den Betreiber. Wenn Sie ein bereits bestehendes Restaurant übernehmen, müssen Sie eine neue Konzession beantragen.
Die Behörde kann Ihnen aber eine vorläufige Konzession für die ersten drei Monate nach Restaurant Eröffnung erteilen. Dann kommen allerdings zusätzliche Kosten auf Sie zu.
Insgesamt sind die Konzession Kosten je nach Region unterschiedlich. Sie müssen aber immer mit ungefähr einer halben Monatsmiete rechnen.
Für den Erhalt der Konzession des eigenen Restaurants müssen Sie die folgenden Voraussetzungen nachweisen:
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Ihre persönliche Zuverlässigkeit
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Ihre fachliche Eignung
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die objektbezogenen Voraussetzungen
Vor Restaurant Eröffnung: Stellen Sie ein Mustermenü zusammen
Wenn Sie alle grundlegenden Unterlagen für Ihre Restaurant Eröffnung zusammen haben, sollten Sie Ihr Vorhaben konkreter werden lassen. Eine wichtige Baustelle dafür ist die Zusammenstellung eines Menüs anhand einer Speisekarte.
Hier können Sie festlegen welche Arten von Essen Sie im eigenen Restaurant anbieten möchten. Damit setzen Sie sich von anderen Restaurants ab und zeigen, was Ihre Gaststätte besonders macht. Halten Sie Ihre Zielgruppe dabei immer im Blick.
Denken Sie beim Start in die gastronomische Selbstständigkeit durch die Eröffnung eines Restaurants neben der Speisekarte auf jeden Fall auch an eine Getränkekarte. Ansprechende und eventuell außergewöhnliche Getränke-Variationen machen Ihren Gastronomiebetrieb besonders.
Der Restaurant Standort: So treffen Sie die richtige Wahl
Für den Erfolg Ihres eigenen Restaurants sollten Sie bei der Neueröffnung in der Gastronomie den Standort nicht außer Acht lassen. Er sollte gut erreichbar und sichtbar sein. Ideal ist es, wenn Fußgänger und Autofahrer auf Ihr Restaurant aufmerksam werden können. Darüber hinaus sollte auch der Charakter der Nachbarschaft stimmen, damit Ihre Restaurant Eröffnung erfolgreich wird.
Damit Sie als Selbständige/r in der Gastronomie Laufkundschaft abgreifen können, ist bei der Standortwahl für das eigene Restaurant eine Mischung aus Wohnhäusern und Einzelhandelsgeschäften ideal. Darüber hinaus können auch starke Verkehrsanreize wie Krankenhäuser, Sehenswürdigkeiten oder Theater gut sein.
➤ Vor allem aber muss die Gegend und der Standort zu Ihrem Gastronomie Konzept passen.
Denken Sie auch an die praktischen Aspekte. Sie müssen sich die Miete des eigenen Restaurants unbedingt leisten können. Laut verschiedenen Experten sollte die Miete in der Gastronomie idealerweise unter 10 Prozent des Umsatzes bleiben. Darüber hinaus sollte die Immobilie auch zu Ihrem Restaurantkonzept passen.
➤ Der Stil der Einrichtung und des Gebäudes macht einen großen Anteil der Atmosphäre in ihrem Lokal aus.
Die Restaurant Eröffnung Kosten: Wie eine Finanzierung hilft
Damit die Restaurant Eröffnung auch finanziell ein Erfolg wird sollten Sie einen gut durchdachten Businessplan für Restaurants erstellen. Wichtig ist ein solides Startkapital bevor Sie konkrete Schritte unternehmen. Eine gute Grundlage ist ein gewisses Startkapital vor Eröffnung des eigenen Restaurants.
Aber eventuell werden Sie sich auch zumindest einen Teil des Geldes für Ihre Restaurant Eröffnung leihen müssen. Sie können unter Umständen Geld von Familien und Freunden leihen.
Dann sollten Sie aber auch immer an einen guten Vertrag denken. Darüber hinaus gibt es unter Umständen von der Regierung finanzierte Darlehen für Selbständige in der Gastronomie bzw. Kleinunternehmen. Diese haben oft besonders gute Konditionen. Andere Möglichkeiten sind Bankdarlehen oder private Investoren. Bei den Gesprächen mit diesen Personen kann Ihnen der gut ausgearbeiteter Businessplan weiterhelfen.
Prüfen Sie in dem Zug auf jeden Fall die aktuell geltenden KfW Förderungen bei Restaurant Eröffnung im Rahmen der Existenzgründungsförderung. Dies kann Zuschüsse für Ihre Heizungsanlage oder Kredite umfassen. Es ist ratsam, direkt auf der Webseite der KfW oder durch eine Beratungsstelle mehr über die spezifischen Möglichkeiten zur KfW Förderung bei Eröffnung eines Restaurants zu erfahren.
Wichtig!
Welche Kosten fallen bei der Eröffnung eines Restaurants an?
Die Kosten für die Eröffnung eines Restaurants variieren stark je nach Größe, Standort, Konzept und anderen Faktoren. Zu den möglichen Kosten zählen:
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Miete,
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Renovierung ,
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Küchenausstattung,
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Lebensmittel und Getränke,
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Marketing und Werbung,
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Löhne,
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Versicherungen.
➤ Eine genaue Kalkulation und ein umfassendes Geschäftsmodell sind wichtig für eine erfolgreiche Eröffnung eines Restaurants.
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Ein gutes Team stellt das Herz eines Restaurants dar
Ein wichtiges Element Ihres Restaurant Businessplans ist eine gute Berechnung der benötigten Mitarbeiter. Dabei wird zwischen dem Personal für Front of House und Back of House unterschieden.
Bei einem guten eigenen Restaurant ist vor allem der Küchenchef eine wichtige Personalie.
Suchen Sie vor der Eröffnung Ihres Restaurants eine passende Person für Ihr Konzept aus und pflegen Sie eine gute Beziehung zu ihm oder ihr. Sie sollten eine gemeinsame Vision für das Restaurant teilen. Das Gleiche gilt auch für den Rest Ihres Personals. Sorgen Sie dafür, dass alle beteiligten Personen gut geschult sind.
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Die Restaurant Einrichtung - alle Infos
Wenn Sie ein eigenes Restaurant eröffnen möchten, ist die Restaurant Einrichtung und die Ladenausstattung ein wichtiger Aspekt, der die Atmosphäre und das Ambiente Ihres Restaurants maßgeblich beeinflussen kann. Die Gastronomie Einrichtung sollte dabei nicht nur ansprechend und einladend sein, sondern auch funktional und den Anforderungen des Restaurantbetriebs gerecht werden.
➤ Wählen Sie Restaurant Möbel und Dekorationen, die zum Konzept und Stil Ihres Restaurants passen und eine angenehme Atmosphäre schaffen.
➤ Ein durchdachtes Restaurant Beleuchtungskonzept und die Platzierung von Pflanzen können ebenfalls dazu beitragen, eine angenehme Stimmung zu erzeugen.
➤ Achten Sie auch darauf, dass Ihre Restaurant Einrichtung den Anforderungen der Hygienevorschriften in der Gastronomie und der erforderlichen Sicherheit entspricht.
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Hier sind 10 Tipps für die passende Restaurant Einrichtung
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Werbemaßnahmen, wie Kundenstopper, Kreidetafeln, Infoständer, Plakate und Aufkleber. Diese können vor und nach der Restaurant Eröffnung an strategisch günstigen Standorten aufgestellt oder aufgehängt werden und so potenzielle Kunden auf Ihr Restaurant aufmerksam machen. Auch ein auffälliges Logo und eine einprägsame Marke oder spezielle Gastronomie Kundenstopper können dabei helfen, Ihr Restaurant in den Köpfen der Menschen zu verankern und eine hohe Wiedererkennbarkeit zu schaffen.
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Tische und Stühle: Diese sind die Basis der Sitzmöglichkeiten für Ihre Gäste und sollten bequem und funktional sein. Wenn Sie über einen Außenbereich Ihres Restaurants verfügen, achten Sie auf passende Outdoor Gastronomiemöbel.
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Bar: Wenn Sie eine Bar betreiben, benötigen Sie auch die passende Einrichtung, wie Barhocker, Regale und Kühlschränke. Lesen Sie alle Infos zum Thema Bar eröffnen in unserem weiteren Ratgeber.
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Geschirr und Besteck: Ihr Restaurant benötigt Geschirr und Besteck, das den Anforderungen des Betriebs gerecht wird und zu Ihrem Konzept passt.
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Restaurant Beleuchtung: Eine gut durchdachte Beleuchtung schafft die passende Atmosphäre und trägt auch zur Sicherheit bei.
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Küchenausstattung: Eine voll ausgestattete Küche ist notwendig, um alle Gerichte und Menüs zubereiten zu können.
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Dekorationen: Mit passenden Restaurant Dekorationen können Sie die Atmosphäre und das Ambiente Ihres Restaurants abrunden. Die passenden Restaurant Einrichtungsideen finden Sie in unserem weitern Ratgeber.
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Lüftung und Klimatisierung: Eine gute Lüftungsanlage und Klimatisierung sind wichtig, um eine angenehme Umgebung für Ihre Gäste und Mitarbeiter zu schaffen.
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Musik- und Tontechnik: Wenn Sie Hintergrundmusik im Restaurant oder Ähnliches abspielen möchten, benötigen Sie auch entsprechende Technik, wie eine Musikanlage, Lautsprecher und Verstärker. Auch Livemusik im Restaurant ist eine denkbare Möglichkeit.
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Toilettenbereich: Ein sauberer und gut ausgestatteter Toilettenbereich ist nicht nur eine hygienische Grundvoraussetzung, sondern trägt auch zum Wohlbefinden Ihrer Gäste bei. Planen Sie daher auch ausreichend Platz und eine angenehme Ausstattung für Ihre Toiletten ein.
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Fazit: Eigenes Restaurant eröffnen erfordert Leidenschaft
Für eine erfolgreiche Eröffnung eines eigenen Restaurants ist ein klares Konzept, die Einhaltung der rechtlichen Voraussetzungen, ein guter Standort, sorgfältig ausgewähltes Personal und eine sorgfältige Finanzierung erforderlich. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Eröffnung eines eigenen Restaurants eine komplexe Angelegenheit ist, die sorgfältige Planung, Vorbereitung und Durchführung erfordert. Nur so kann man sicherstellen, dass das Restaurant erfolgreich wird und dauerhaft Bestand hat.
Für die Planung der Gastronomie Einrichtung empfehlen wir Ihnen, einen Experten im Laden- und Objektbau hinzuzuziehen. ShopDirect weist über 40 Jahre Erfahrung in diesem Bereich auf und berät Sie gerne unverbindlich und kostenlos bei einem Erstgespräch. Kontaktieren Sie uns am besten gleich.
FAQ
Häufige Fragen
Alle Fragen zum Thema: Eigenes Restaurant eröffnen
Wenn Sie eine Fremdfinanzierung für Ihr Restaurant benötigen, wird oft ein gewisser Eigenanteil vorausgesetzt. In den meisten Fällen sollten das mindestens 20 bis 30 Prozent der benötigten Summe sein.
Wenn Sie ein Restaurant eröffnen wollen, brauchen Sie keine bestimmte Ausbildung. Erfahrungen in diesem Bereich können Ihnen die Arbeit in Ihrem eigenen Restaurant aber erleichtern. Vorteilhaft ist es, wenn Sie Kenntnisse im Personalmanagement und in der Betriebswirtschaft haben.
Für ein Restaurant sind ein Gastraum, eine Bar, Toiletten und ein Wartebereich für die Gäste wichtig. Diese Räume sollten etwa 60 Prozent der Gesamtfläche ausmachen. Die anderen 40 Prozent sollten Küche, Lagerraum und die Bereiche für die Essenszubereitung ausmachen.
Der beste Bedienungsstil für Ihr Restaurant hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie dem Konzept, der Zielgruppe, der Art der Speisen und der Atmosphäre. Ein Bedienungsstil, der gut zum Konzept passt und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bietet, kann sich als erfolgreich erweisen. Es kann auch sinnvoll sein, eine Umfrage bei potenziellen Kunden durchzuführen, um ihre Vorlieben und Erwartungen zu erfahren. Letztendlich sollte der gewählte Bedienungsstil das Gesamterlebnis der Gäste verbessern und zu einem erfolgreichen Geschäft beitragen.
Es gibt verschiedene Bedienungsstile in Restaurants, die je nach Konzept und Zielgruppe gewählt werden können. Der klassische Bedienungsstil ist das Service am Tisch, bei dem die Gäste von einem Kellner oder einer Kellnerin bedient werden. Es gibt jedoch auch Selbstbedienungsrestaurants, in denen die Gäste sich ihre Speisen und Getränke selbst aussuchen und an der Theke bezahlen. Eine weitere Option ist das Buffet, bei dem die Gäste aus einer Auswahl an Speisen und Getränken wählen können. Ein weiterer Trend sind Restaurants mit einem hybriden Bedienungsstil, bei dem Gäste eine Kombination aus Service am Tisch und Selbstbedienung erleben.